Recette de l’amlou marocain : un petit-déjeuner à l’argan pour la peau
Huile d’argan, amandes et miel : la recette traditionnelle de l’amlou pas à pas, et pourquoi ses ingrédients font du bien à votre peau de l’intérieur.
Par ICOLAN 5 min de lecture
L’amlou est l’une des recettes phares de la région du Souss : une pâte dorée d’huile d’argan, d’amandes grillées et de miel, que l’on tartine sur du pain chaud au petit-déjeuner ou que l’on offre aux invités avec le thé à la menthe. Traditionnellement, les amandes sont écrasées à la main sur une meule en pierre ; aujourd’hui, un bon blender fait le travail. C’est délicieux, et ses ingrédients sont aussi riches en nutriments qui soutiennent la santé de la peau de l’intérieur.
L’essentiel
- Préparation15 minutes, plus 12 minutes de torréfaction
- QuantitéUn petit pot, environ 300 g
- ConservationEnviron 1 mois, au frais et à l’abri de la lumière
- Portion1 à 2 cuillères à soupe par jour
Pourquoi l’amlou est bon pour la peau
- L’huile d’argan alimentaire et les amandes apportent de la vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger les cellules du stress quotidien.
- De bons gras : tous deux sont riches en acides gras insaturés, que le corps utilise pour construire les membranes cellulaires, y compris celles de la peau.
- Le miel apporte une douceur naturelle, sans sucre raffiné.
- Une alimentation équilibrée est la base d’une belle peau, avec de bons soins et une protection solaire.
Ingrédients (un petit pot)
- 200 g d’amandes émondées
- 100 ml d’huile d’argan alimentaire (torréfiée, différente de l’huile cosmétique)
- 3 cuillères à soupe de miel, ou selon votre goût
- 1 petite pincée de sel
Préparation
- Grillez les amandes : étalez-les sur une plaque et faites-les griller à 180 °C pendant 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à cœur. Laissez refroidir complètement.
- Mixez : mixez les amandes par à-coups jusqu’à obtenir une poudre fine, puis continuez jusqu’à ce qu’elles forment une pâte épaisse qui rend son huile. Cela peut prendre 3 à 5 minutes ; raclez les parois de temps en temps.
- Ajoutez l’huile d’argan en filet tout en mixant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et coulante.
- Assaisonnez : ajoutez le miel et le sel, mixez à nouveau, goûtez et ajustez.
- Conservez : versez dans un pot en verre propre et fermez.
Astuce : si votre blender peine, laissez-le reposer une minute entre deux séries pour que le moteur ne chauffe pas. Un peu d’huile d’argan en plus aide aussi.
Meule traditionnelle ou blender ?
| Meule en pierre (tradition) | Blender | |
|---|---|---|
| Texture | Très lisse, presque liquide | Lisse à légèrement granuleuse |
| Temps | Long, à la main | Environ 10 minutes |
| Goût | Profond, légèrement fumé | Très proche, surtout avec des amandes bien grillées |
Comment le déguster
- Sur un msemen, un baghrir ou du pain complet chaud au petit-déjeuner.
- Mélangé à un yaourt nature avec quelques rondelles de banane.
- En trempette pour des quartiers de pomme ou des dattes.
- Avec le thé à la menthe pour les invités, comme le veut la tradition.
Quelle quantité ?
L’amlou est nourrissant et calorique : une à deux cuillères à soupe par jour sont une bonne portion. Il se conserve environ un mois au frais et à l’abri de la lumière ; l’huile peut remonter en surface, il suffit de remuer avant de servir.
Allergies : l’amlou contient des amandes et de l’argan, issus de fruits à coque et d’amandons. Évitez-le en cas d’allergie aux fruits à coque, et ne donnez pas de miel aux bébés de moins d’un an.
De l’intérieur et de l’extérieur
L’alimentation soutient la peau de l’intérieur, et le soin du soir complète le travail de l’extérieur. Le même arganier donne deux huiles : l’huile alimentaire torréfiée pour l’amlou, et l’huile cosmétique non torréfiée pour le visage. Lisez notre guide de l’huile d’argan visage et découvrez la crème de nuit RENOVA à l’huile d’argan cosmétique et au rétinol.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser l’huile d’argan cosmétique pour l’amlou ?
Non. L’huile cosmétique n’est pas torréfiée et a un goût très doux. L’amlou a besoin d’huile d’argan alimentaire torréfiée pour son goût caractéristique.
Peut-on faire de l’amlou sans huile d’argan ?
Vous pouvez utiliser une huile douce à la place, mais ce ne sera plus l’amlou traditionnel. Certaines familles ajoutent aussi des cacahuètes pour économiser les amandes.
Pourquoi mon amlou s’est-il séparé ?
C’est normal : les pâtes de fruits secs naturelles se séparent avec le temps. Remuez avant de servir.
Manger de l’amlou améliore-t-il la peau ?
Il fait partie d’une alimentation équilibrée et riche en nutriments qui soutient une peau saine, mais aucun aliment ne transforme la peau à lui seul. Associez une bonne alimentation, une crème solaire et une routine régulière.
